Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHATEAU FONBADET |
Charme
Château FONBADET
À Pauillac, le Château Fonbadet est l’une des dernières propriétés familiales, et sa situation très privilégiée, au cœur des grands crus renommés, en fait un “petit diamant” où l’on sait associer talent et convivialité, respecté et recherché par un bon nombre d’amateurs. |
 Élégante demeure du XVIIIe siècle entourée d’un grand parc, le Château Fonbadet est situé sur la commune de Pauillac.
Le vignoble a une superficie de 20 hectares. L’âge moyen des vignes est de 50 à 60 ans, les vendanges bien sûr manuelles, et l’encépagement est classique des grands vins de Pauillac (60% de Cabernet-Sauvignon, 20% de Merlot, 15% de Cabernet franc et 5% de Petit Verdot et Malbec).
Pascale Peyronie, aux côtés de son père Pierre, perpétue la tradition familiale avec talent et passion. Elle s’attache à élever un grand vin racé, de grande évolution. Leur objectif est toujours qualitatif, et les travaux réalisés (chai, salle de réception...), ne viennent que conforter leur façon d’être, de recevoir, en réservant un accueil exceptionnel. |
LA QUALITÉ DES MILLÉSIMES
2005 : belle réussite, aux tanins fins avec une rondeur en bouche persistante, un vin ample et distingué, légèrement poivré, d’une très jolie finale avec ces notes de fumé et petits fruits rouges surmûries, qui devrait tenir toutes ses promesses.
2005 : beaucoup de matière, au nez subtil où dominent les petits fruits cuits et la réglisse, alliant richesse et souplesse des tanins, concentration et subtilité aromatique, avec ce côté charnu très caractéristique et tout en charme, très prometteur.
2004 : une robe exquise, chatoyante, d’un beau pourpre. Un nez ramassé qui s’ouvre très vite avec une symphonie olfactive de fruits rouges très mûrs sur des chuchotements de cassis, de framboises et des odeurs torréfiées. Beaucoup de relief, belle garde.
2003 : dense et riche, avec ces nuances de cuir et de fruits confits, de belle charpente, alliant distinction et structure, de belle base tannique, tout en bouche, qu’il faut attendre.
2002 : puissant et fin, élégant, avec de la matière, de belle couleur soutenue et avec des arômes de fruits rouges intenses, d’une jolie finale, de garde. |
CHATEAU FONBADET
Pierre et Pascale Peyronie
33250 Pauillac
Téléphone : 05 56 59 02 11
Télécopie : 05 56 59 22 61
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Château HAUT-CALENS
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 À la tête des Deuxièmes Grands Vin Classés. On le comprend quand on débouche leur Graves Château Haut-Calens rouge cuvée Prestige 2005, de couleur pourpre, charpenté, élégant, tout en bouche, aux tanins mûrs, un vin à la fois riche et souple, très équilibré, au bouquet intense avec des notes de sous-bois et de cerise mûre, de bouche ample, d’excellente garde. Beau 2004, aux nuances d’humus et de cassis mûr, un vin de bouche ample et fondue, de très bonne garde. Le 2003 est de couleur grenat, savoureux en bouche, concentré, gras et persistant, riche en arômes (cerise noire, cuir, sous-bois) comme en structure, aux tanins mûrs. Le Graves Tradition rouge 2005, très réussi, corsé, aux tanins bien présents et harmonieux, un vin ferme et soyeux à la fois. Excellent 2004, charnu, de robe soutenue, aux tanins soyeux comme à son habitude, un vin séduisant qui associe une charpente réelle à une jolie rondeur, de bonne garde. Le 2003 réunit concentration aromatique et souplesse en bouche, aux notes de griotte mûre, coloré, charnu, de bouche soyeuse. Le 2002 est très parfumé, classique, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, aux tanins présents et savoureux, légèrement épicé en finale comme il se doit. Le 2001, aux tanins puissants et soyeux à la fois, au nez intense, a une belle finale en bouche. Goûtez leur Bordeaux Supérieur Château Croix-de-Calens, à la tête de son appellation. Albert, Thierry et Richard Yung 33640 Beautiran Téléphone :05 56 67 05 25 Télécopie :05 56 67 24 91 Email : vignobles.albertyung@wanadoo.fr |
Château la PEYRE
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Un vignoble d’une superficie de 8 ha. Beaucoup apprécié son Saint-Estèphe 2005, un vin dense, et parfumé (griotte, sous-bois), coloré et charnu, aux tanins fermes et délicieux, corsé comme il le faut en bouche et légèrement épicé, généreux, classique de ce millésime, très réussi, de garde. Le 2004 est tout en nuances, très charpenté, savoureux, très équilibré au nez comme en bouche (fruits confits), de très bonne évolution. Le 2003, de belle robe grenat, est un vin charnu, aux arômes d’épices, de fruits rouges cuits et de cuir, aux tanins savoureux. Le 2002 est très réussi, au nez où s’entremêlent des notes de cannelle et de fruits mûrs, riche, d’une belle longueur. Redégusté cette année, le 2000 est remarquable, de très belle robe d’un grenat profond, aux arômes de fruits rouges avec des notes fumées et de réglisse, un beau vin où élégance, équilibre des tanins et persistance sont en harmonie. Vignobles Rabillier
Le Cendrayre 33180 Saint-Estèphe Téléphone :05 56 59 32 51 Télécopie :05 56 59 32 51 Email : vignoblesrabillier@wanadoo.fr
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Château de LISENNES
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 Propriété de 50 ha de vignes d’un seul tenant. Superbe Bordeaux Supérieur cuvée Prestige 2004 (90% Merlot), Médaille d’Argent au Concours des Vins d’Aquitaine 2007, de couleur profonde, un vin généreux, avec de la structure, coloré, au nez dominé par l’humus et les petits fruits rouges, ample et gras en bouche. Beau 2003, de belle robe sombre, de bonne base tannique, riche, dense et structuré, bien équilibré, d’une belle finale, à déguster sur une entrecôte aux sarments. À ses côtés, L’Esprit de Lisennes 2004, 100% Cabernet franc (c’est rare) et 12 mois d’élevage en barriques, est coloré et charnu, aux tanins fermes et soyeux à la fois, d’une jolie concentration, aux notes de groseille et d’épices, d’excellente garde. Le Clairet de Lisennes 2006, de bouche fraîche, collectionne les récompenses, régulièrement savoureux comme cet Entre-Deux-Mers Blanc de Lisennes 2006, tout en fraîcheur, aux nuances de fleurs et de pêche, vif et souple à la fois. Jean-Luc Soubie 33370 Tresses Téléphone :05 57 34 13 03 Télécopie :05 57 34 05 36 Email : contact@lisennes.fr |
CHATEAU CANTENAC
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