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Classement des vins de Bordeaux, Guide du vin de Bordeaux

Edition du 10/04/2008


Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 CHATEAU HAUT-VILLET Primeurs 2007

Coup de cœur

Château HAUT-VILLET


Cette jolie propriété de 8 hectares est située sur le point culminant du plateau de Saint-Émilion, sur la commune de Saint-Étienne-de-Lisse. Ce cru très ancien a connu de nombreuses successions jusqu’à 1985, avec la création du G.F.A. du Château Haut-Villet exploité par Éric Lenormand. L’atout considérable de la propriété est son joli terroir argilo-calcaire en fines couches, sur un entablement rocheux de calcaire à astéries où sont plantées des vignes très anciennes, 40 ans en moyenne, mais dont certaines ont plus de 100 ans, ce qui confère aux vins une grande complexité. Des soins méticuleux sont apportés au vignoble : vendanges manuelles avec une troupe de 25 personnes, égrappage, éraflage de la totalité, tri par tables vibrantes et soufflerie, cuvaison de 21 jours dans un chai équipé en inox et thermorégulation, nombreux remontages et pigeages manuels adaptés au millésime, macération avec micro-oxygénation du marc, fermentation malo-lactique en fûts neufs pour partie (40%), aucun collage, ni de filtration... “Ce qui me plaît dans le vin, nous précise Éric Lenormand, c’est son aspect culturel. Il a toujours été le reflet de l’homme, de l’évolution des sociétés. Je souhaite produire des vins de notre époque, les mettre en adéquation avec la société d’aujourd’hui. Il faut que les vins apportent du plaisir immédiat aux consommateurs, ceux qui veulent découvrir le vin et se l’approprier comme élément culturel, nous les accompagnons, c’est notre démarche à Haut-Villet. La connaissance de la vinification s’est améliorée et il faut s’en servir au mieux, il ne faut pas hésiter à se remettre en question, à affiner l’élevage, les assemblages... On aime aujourd’hui des vins plus charmeurs, plus toniques aromatiquement avec des acidités plus soutenues pour renforcer la garde. C’est une bonne acidité qui va “soutenir” le vin lors de son vieillissement et préserver tout son fruité. Nous aimons les vins souples et, grâce à nos formidables terroirs et à l’élevage sous bois, nos vins ont une belle charpente des tanins fondus, sans agressivité. Nos vins sont charmants, très harmonieux. Un grand vin apporte du plaisir même dans sa jeunesse. On retrouve dans nos vins des notes bien caractéristiques de cassis, myrtille très marquées, je souhaite les mettre en exergue, car ce sont ces arômes qui apportent la gourmandise aux vins jeunes. Je rapproche le 2007 du 2001, qui est un vin délicieux actuellement bien qu’il ait été décrié à l’époque. Après 20 ans d’expérience au Château Haut-Villet, ma passion est de produire des vins bien dans l’air du temps, adaptés aux nombreux amateurs qui nous font confiance. J’ai pris en héritage la culture du vin ancestrale, en ayant présent à l’esprit, de la faire évoluer. Des vins adaptés au goût et à l’image de leur époque.” Le Château Haut-Villet est composé de 10 à 30% Cabernets francs (les plus âgés ont plus de 100 ans) et 70 à 90% Merlots, puis élevé en fûts neuf (30 à 40%) durant 16 à 18 mois. Le 2007, de robe rubis, au nez complexe où dominent les groseilles et l’humus, est tout en charme, tout en élégance, associant puissance et finesse, un vin de bouche souple et persistante, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges à noyau, avec une belle fraîcheur en finale. Le Château Haut-Villet Cuvée Pomone est élevé à 90% en fûts neufs de chêne français. Son assemblage varie selon les millésimes, de 85 à 95% Merlot et de 5 à 15% Cabernet franc. Cette cuvée, produite depuis 1989, est une valeur sûre, un grand vin de tradition bordelaise. Le 2007 est de belle matière, de couleur grenat, aux tanins savoureux, très bien élevé, tout en nuances aromatiques, avec des notes de cerise confite et de poivre, de belle amplitude au palais, où s’esquissent des nuances de grillé et de réglisse, d’une grande persistance. Les 4,80 ha du Château d’Arce, en Côtes de Castillon, sont répartis en deux groupes de parcelles, l’une sur le plateau calcaire de Saint-Genès-de-Castillon, autour de l’ancien moulin à vent de l’Epinette et l’autre, au lieu dit Beney en limite de l’appellation Saint-Émilion. L’origine du nom remonte au XIIe siècle, quand le Chevalier d’Arce, membre de l’Ordre des Templiers, possédait des terres sur le plateau de Saint-Genès qui domine la Vallée de la Dordogne. Les vignes âgées de 30 ans (90% Merlot et 10% Cabernet franc) bénéficient d’une situation d’ensoleillement très privilégiée sur le plateau et en coteau plein sud. Les vins du Château d’Arce bénéficient des mêmes soins, de la vendange à l’élevage qui s’effectue en fût neufs (40%) de 15 à 17 mois. Le 2007, ample et suave, est très charmeur, très équilibré, aux tanins souples, au nez intense (mûre, épices), très harmonieux, subtil au nez comme en bouche, corsé mais tout en délicatesse, un vin vraiment très gourmand.

   

CHATEAU HAUT-VILLET Primeurs 2007


Éric Lenormand
Moulin Villet BP17
33330 Saint-Étienne-de-Lisse
Téléphone : 05 57 47 97 60
Télécopie : 05 57 47 92 94
Email : haut.villet@wanadoo.fr


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Château VIEUX RIVALLON

Une réussite avec ce Saint-Émilion GC 2005, un vin de bouche dense et puissante, aux tanins bien fondus et harmonieux, au bouquet complexe où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse, de grande évolution. Le 2003 est charnu, épicé, de bouche puissante et souple, bien charpenté.

Charles Bouquey

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 51 35 27
Télécopie :05 57 51 95 02
 

Château HAUT-MOUSSEAU

Très bien classé. Vignoble de 33 ha planté sur des sols argilo-calcaires et graveleux. Le Côtes-de-Bourg cuvée Prestige 2005 (60% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon, issu d’une sélection de vieilles vignes sur sol argilo-calcaire, élevage en fûts durant 14 à 16 mois), aux notes de sous-bois et de cassis mûr, de bouche ample et fondue, une réussite, un vin structuré, ample, avec des tanins marqués mais qui se fondent délicatement, de garde. Excellent Côtes-de-Bourg Château Terrefort-Bellegrave 2004 (99% Merlot, 1% Cabernet-Sauvignon), une sélection de vieilles vignes de plus de 60 ans), gras, avec des notes de fruits noirs et d’épices, d’une finale persistante.

Famille Briolais

33710 Teuillac
Téléphone :05 57 64 34 38
Télécopie :05 57 64 31 73
Email : aurorebriolais@vignobles-briolais.com
 

Château les RELIGIEUSES

Un remarquable Saint-Émilion GC 2005, de belle attaque ronde et charnue, généreux et persistant, aux arômes prononcés de fruits rouges, un vin suave et harmonieux, très séduisant, d’un beau volume en bouche souligné par des tanins fins, d’une grande persistance. Beau 2004, médaille d’Or au concours de Paris 2006, charnu, de belle robe soutenue, ample, au nez légèrement épicé, aux tanins fondus, alliant une charpente réelle à une jolie rondeur en bouche. Le 2003 est de couleur grenat, très riche et parfumé (griotte, sous-bois), coloré et charnu, aux tanins très fermes et savoureux à la fois, un vin qui emplit bien la bouche et demande un peu de patience. Le 2002, de belle robe soutenue, est un vin fin et élégant, avec de beaux tanins, de bouche puissante, bien corsé et équilibré, parfumé (griotte, humus...), de bonne évolution. Remarquable 2001, typé, de belle robe grenat profond, au nez complexe où l’on retrouve les fruits cuits et l’humus, de bouche puissante et veloutée, de garde. Le 2000, riche en couleur, au nez subtil et intense à la fois, est séveux et persistant, avec ces notes de mûre et de griotte, aux tanins riches, a bien mérité son Master d’Or au Concours international de Bruxelles. Beau rapport qualité-prix-plaisir.

Françoise Dumas
Saint-Christophe-des-Bardes
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 43 27 13
Télécopie :05 57 43 64 67
Email : domainesrolanddumas@orange.fr
 

CHATEAU LE TUQUET



Paul Ragon

33640 Beautiran
Téléphone :05 56 20 21 23
Télécopie :05 56 20 21 83
Email : chateauletuquet@vinsdusiecle.com
Site : chateauletuquet
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
CHATEAU HAUT-VILLET Primeurs 2007

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Château VIEUX RIVALLON
Château HAUT-MOUSSEAU
Château les RELIGIEUSES
CHATEAU LE TUQUET

SAINT-EMILION : LE CLASSEMENT

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CLASSEMENT SAINT-EMILION
SAINT-EMILION

Ici comme ailleurs, tout bon vigneron sait que, la priorité, c'est de laisser s'exprimer son terroir, en respectant la vigne, en limitant les rendements, en pratiquant la lutte raisonnée ou simplement en laissant faire la nature qui n’a pas besoin que l’on se substitue à elle à grands renforts de surconcentration ou de “surboisage”. Un grand Saint-Émilion, cela vaut bien mieux que cela. Le terroir, l’élégance et la sagesse des prix sont la clé des vrais vins typés de l’appellation, du plus mythique au plus modeste. Et leur situation géographique fait évidemment la différence. Il suffit de se promener entre les vignes, celles du plateau, des côtes ou de plaine, pour comprendre que le terroir a une force indéniable ici. Si certains donc se flattent ici d’élever des cuvées très “spéciales” à des prix incautionnables, il faut plus que jamais tirer un coup de chapeau aux propriétaires de talent qui élèvent les véritables grands vins de Saint-Émilion. C’est le but de ce Classement.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
CHEVAL BLANC
CADET-PIOLA
HAUT-SARPE
CANON
GUADET
LAROQUE
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
BÉLAIR
MAGDELAINE
BALESTARD-LA-TONNELLE
LAMARZELLE
TROTTEVIEILLE
BEAUSÉJOUR-BÉCOT

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
GRAND-CORBIN-DESPAGNE
LANIOTE
MATRAS
PIGANEAU
LA SERRE
LA TOUR DU PIN FIGEAC
CAPET-GUILLIER
HAUT-ROCHER
HAUT-VILLET*
PUY-RAZAC
LES RELIGIEUSES*
LA ROSE POURRET*
(SANSONNET*)
TOUR DES COMBES
TOUR SAINT-PIERRE*
VIEUX-POURRET*
CLOS DES PRINCE
LA CLOTTE*
DARIUS
LA GRACE-DIEU
GRAND-CORBIN
GUILLEMIN-LA-GAFFELIÉRE
MAUVEZIN
(SAINT-GEORGES-CÔTE-PAVIE*)
(LA TOUR-FIGEAC*)
CROIX DE BERTINAT
GROS CAILLOU
HAUT-SEGOTTES
MONT BELAIR*
MONLOT*
VIEUX-RIVALLON
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
CADET-BON
CANTENAC
LA COUSPAUDE
LA GRÂCE-DIEU LES MENUTS
MAUVINON
CLOS TRIMOULET
FAURIE DE SOUCHARD
FERRAND
FLEUR MORANGE
FONROQUE
FRANC-POURRET*
HAUT-PLANTEY
CLOS LABARDE*
MANGOT*
CLOS DES MENUTS
PONTET-TEYSSIER
ROSE-TRIMOULET*
SAINT-PEY*
CLOS DE SARPE*
LA BONNELLE
CARTEAU
LA GRAVE-FIGEAC
HAUT GROS CAILLOU
ORISSE DU CASSE
BADETTE
DE LA COUR
CROIX D'ARMENS*
DESTRIER*
LA GARELLE*
LAPLAGNOTTE-ELLEVUE*
MELIN
SAINT-VALÉRY

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
BÉARD-LA-CHAPELLE*
BARRAIL-DES-GRAVES*
LA FLEUR PICON*
GRAVET-RENAISSANCE*
GUEYROT*
(PONTET FUMET*)
TRAPAUD
(VILLHARDY*)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
BEAULIEU-CARDINAL*
(CÔTE-PUYBLANQUET*)
FRANC-GRACE-DIEU*
GAUBERT
HAUTES-GRAVES-D'ARTHUS*
LAVALLADE
PRESSAC*
LE FREYCHE
(MOULIN-GALHAUD*)
PEYROUTAS*

SAINT-EMILION

Catégorie A : priorité à la puissance. Grands vins colorés, concentrés, de garde, gras, tanniques, qui n’acquièrent leur finesse, leur souplesse, que dans le temps. Catégorie B : priorité à l’élégance. Grands vins très aromatiques, fins, plus souples, plus fondus, qui se savourent plus facilement, mais tiennent aussi la distance.
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement). Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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