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Choisir son vin de Bordeaux sans se tromper

Edition du 07/12/2006
A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 LE DOMAINE DE CHEVALIER

Sommet

Domaine de CHEVALIER

“2004, 2005 mes deux plus beaux millésimes depuis 1983...” précise Olivier Bernard


“Dans notre métier les choses sont inscrites dans le temps. Quand on reprend un vignoble, il faut savoir attendre le fruit de la terre. Au Domaine de Chevalier, nous avons du replanter une grande partie du vignoble, 75% des vignes, ce qui est extrêmement rare dans un grand cru de Bordeaux. Cet investissement familial a été lourd, long, mais volontaire. Depuis le début des années 2000, le vignoble est en train de restituer ce qu’on lui a donné et les derniers millésimes sont d’un niveau qualitatif rarement atteint ici. Nous avons fait des choix, tant au niveau végétal au moment des plantations en choisissant avec précision les porte-greffes, en sélectionnant les cépages adaptés aux différentes parcelles de terroirs en tenant compte des endroits un peu plus frais, de ceux qui sont plus près de la forêt... On a fait des drainages importants, choisi l’orientation des rangs, un investissement réel mais finalement, c’était mieux de replanter à une époque où l’on maîtrisait la connaissance viticole, ceux qui ont replanté dans les années 1960 n’ont pas eu cette chance. Je dirige le Domaine de Chevalier depuis 1983 et je peux vraiment affirmer que les millésimes 2005 et 2004 sont les vins rouges les plus accomplis produits sur ce terroir, Il faut remonter aux années 1950 et 1960 pour voir des vins de cette structure. Cela correspond à une adéquation parfaite entre le végétal et un équipement matériel dont nous disposons et qu’il est rare de rencontrer dans d’autres propriétés. Nous avons la chance d’avoir quatre tables de tri, deux vibrantes et les deux autres où une vingtaine de personnes trient, grain par grain : les raisins sont ensuite acheminés par chariot élévateur dans les cuves pour respecter la gravité, ce qui est primordial pour conserver toutes les propriétés intrinsèques au raisin et donc ainsi l’amener en lui conservant tous ces atouts jusqu’à la vinification. Nous avons un respect total de la vendange, nous pratiquons des vinifications traditionnelles mais notre atout principal à Chevalier est d’effectuer de nombreux pigeages manuels et de pratiquer l’élevage sur lies avec un œnologue de qualité, Stéphane Derenoncourt. Cet élevage sur lies est plus délicat à mener mais il apporte tellement au vin... surtout ce côté soyeux, velouté, délicieux. Nous avons su créé une équipe de travail soudée et très professionnelle et nous sommes très attachés à la performance de nos vins et à notre réputation mondiale. Les millésimes 2004 et 2005 sont des millésimes d’exception, surtout le 2005 qui est très abouti. Les vins sont naturels, extraits et concentrés par la nature. Après la couleur, la puissance, on veut la subtilité soyeuse, des vins plaisir vraiment harmonieux, très équilibrés, des vins sans défaut, que je compare au 1989. De mémoire d’œnologue, il faut remonter loin dans le temps pour avoir une telle qualité qu’en 2005, c’est très encourageant pour Bordeaux qui retrouve sa suprématie. Le rouge 2004 est d’un rouge très foncé, très puissant mais sans aucune agressivité, les tanins sont très soyeux, ce vin a une trame incroyable et tout est merveilleusement fondu, l’équilibre est parfait, il est extrêmement typé Graves Pessac Léognan avec des notes de fumé, des arômes très complexes, vraiment un très grand vin. Le 2004 blanc est un millésime parfait, classique, d’un bel équilibre, les vins blancs n’aimant pas les millésimes trop chauds. Le rouge 2003 possède une certaine fermeté, puissant, plus typé Cabernet-Sauvignon, mais très doux, car les Cabernets étaient très mûrs ici. Le blanc 2003 est le millésime le moins acide à Chevalier depuis 20 ans, un vin qui plaît à beaucoup de monde.”

   

LE DOMAINE DE CHEVALIER


Olivier Bernard

33850 Léognan
Téléphone : 05 56 64 16 16
Télécopie : 05 56 64 18 18
Email : olivierbernard@domainedechevalier.com


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Château BEJAC-ROMELYS

Un domaine de 18 ha, sur sol argilo-calcaire, cépages Merlot (50%), Cabernet-Sauvignon (45%) et Petit Verdot (5%). Excellent Médoc 2002, élevé en fûts de chêne, au nez intense de fraise mûre et de sous-bois, persistant, de bouche riche, tout en arômes, alliant rondeur et structure, séveux, de bonne garde. Le Médoc cuvée Mélissa 2003 est de belle couleur, au nez de petits fruits rouges frais, de bouche corsée, de bonne charpente, ample et riche, à déboucher sur un agneau en croûte.

Sylvie et Xavier Berrouet
4, rue Rigon
33340 Saint-Yzans-de-Médoc
Téléphone :05 56 09 08 21
Télécopie :05 56 09 08 21
Email : Romelys@wanadoo.fr
 

Château L'ENCLOS MIQUEU

Un vignoble de 6,36 ha (95% Sémillon, 5% Muscadelle). Beau Loupiac 2003, aux connotations de fleurs, de fruits, ample et rond en bouche, tout en finesse, persistant, à découvrir avec un melon ou sur un poulet rôti. La cuvée Fûts de Chêne 2003 est un beau vin gras et fin, moelleux et frais en bouche, d’une belle onctuosité, aux nuances de brioche et de fruits jaunes macérés, qu’il faut attendre.

Christian Barrère
Le Gris
33490 Saint-Martial
Téléphone :05 56 61 96 44
 

Château le BOURDIEU

Un vignoble de 38 ha planté sur un sol de formation caillouteuse mêlée de sable et d’argile (c’est ce que l’on appelle des “croupes”). Coup de cœur pour ce Médoc 2003 (50% Cabernet-Sauvignon, 50% Merlot), avec des arômes de framboise, de groseille et de mûre, classique, corsé, riche, aux tanins puissants et soyeux à la fois, long en bouche, de très bonne garde. Le 2002 est de belle ampleur, équilibré, sent la fraise des bois et l’humus, de bouche charpentée et souple à la fois.

Guy Bailly
1, route de Troussas
33340 Valeyrac
Téléphone :05 56 41 58 52
Télécopie :05 56 41 36 09
Email : guybailly@lebourdieu.fr
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
LE DOMAINE DE CHEVALIER

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Château BEJAC-ROMELYS
Château L'ENCLOS MIQUEU
Château le BOURDIEU
CLOS DU NOTAIRE

BORDEAUX-SUPERIEUR : LE CLASSEMENT

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CLOS DU NOTAIRE

On est de suite conquis par l'emplacement du vignoble qui surplombe le confluent de la Garonne et de la Dordogne, cette situation stratégique procure un microclimat fort bénéfique à la vigne plantée sur des coteaux en pente sud sur un sous-sol argilo-calcaire avec beaucoup de graves. Les 20 hectares de vignes du domaine familiale sont cultivés en ³lutte raisonnée² et 1/3 des vignes ont plus de 30 ans d'âge avec même des parcelles de 50 ans. Les raisins produits sont riches aromatiquement parlant, Richard Charbonnier, vigneron talentueux maîtrise parfaitement la vinification et ses vins sont d'une grand qualité, d'un bel équilibre, des vins séduisants, savoureux, plein de charme. De nombreuses médailles dans les concours prestigieux et des éloges dans les différents guides des vins viennent saluer son savoir-faire très prisé par une clientèle de connaisseurs. Il faut goûter son superbe Côtes de Bourg, très bien élevé en fûts de chêne, de couleur rubis, puissant, aux saveurs fruitées, avec ce nez très caractéristique d'épices et de sous-bois, exhalant des notes sauvages et persistantes, aux tanins bien présents, de très belle garde.

Roland Charbonnier

33710 Bourg-sur-Gironde
Téléphone :05 57 68 44 36
Télécopie :05 57 68 32 87
Email : closnotaire@vinsdusiecle.com
Site : closnotaire
Site personnel : www.clos-du-notaire.fr

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BX SUP

Notre soutien à cette appellation des Bordeaux Supérieur est d'avoir réalisé le Classement de ses meilleurs crus, afin que tout le monde prenne au sérieux les efforts qualitatifs des propriétaires. Ici en effet, les progrès sont constants depuis vingt ans, et, loin de la démence des prix de certains autres “cuvées spéciales”, on savoure de nombreux vins remarquables pour leur rapport qualité-prix-plaisir. Ce qui compte, c’est d’apprécier ces vins
pour ce qu’ils sont, de très beaux vins à part entière, pour lesquels les propriétaires s’attachent à mener une politique qualitative exemplaire (rendements très sages, élevage...).

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
GRANDE CHAPELLE
ROQUES-MAURIAC
PANCHILLE
PEYFAURES
THIEULEY
BOIS NOIR
COMMANDERIE DE QUEYRET*
LAVILLE
CRAIN*
LA GALANTE
LE GRAND VERDUS*
LESTRILLE CAPMARTIN*
LISENNES
PARENCHÈRE*
PICON
PIERRAIL*
SÉNAILHAC
THURON*
LA VIEILLE TOUR
BOSSUET
GRAND-JEAN
HAUT-CRUZEAU
LAGRANGE LES TOURS
BELLEVUE-FAVEREAU
BRAN DE COMPOSTELLE*
GADRAS (BX)
GALAND*
HAUT-BRANA
L'HERMITAGE
LES MARÉCHAUX (BX)
PASCAUD
PIOTE*
TROCARD
VRAI CAILLOU
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
DUCLA
GAYON
LUGAGNAC
MAISON NOBLE
MILLE SECOUSSES
PENIN
PERAYNE
PEYRÈRE DU TERTRE
BLANCHET
BONHOSTE
BOUTILLON
BRAS D'ARGENT
CHABIRAN
CORNEMPS
LA FRANCE*
GABACHOT
JAYLE (BX)*
PUYFROMAGE (CF)*
VIEUX L'ESTAGE*
AUX-GRAVES -DE-LA-LAURENCE*
BÉCHEREAU
BELLE GARDE*
BERNADON (BX)
BOUCHET (BX)*
BOUSCAT
(BOUTEFOL)
CANTEMERLE/MABILLE*
FARIZEAU (BX)
FONTENILLES (BX)
(GRAND-MONTEIL)
LAUBERTRIE (BX)
LAUDUC*
LE MAINE MARTIN
MOUTTE BLANC
LE PORGE
RONDAILH*
SIRON*

DEUXIEMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
CANET (BX)
(DENIAS (BX)*)
(JEANTIEU (BX)*)
(POMIROL (BX)*)
LA TUILERIE DU PUY*
(LA CADERIE*)
LA CAPELLE
(CROIX DE ROCHE*)
LA MARÉCHALE
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
FONTVIDAL (BX)*
FRANQUINOTTE (BX)*
HAUT-NADEAU
LASCAUX
(MIRAMBEAU-PAPIN*)
NOGUÈS*
(SAINT-SEURIN-DE-LEVIAC (BX)*)
(L'ESCART*)
HAUT-GUILLEBOT*

TROISIEMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
(BOUILH*)
(PEYAU*)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
BRANDE-BERGÈRE*
FAURES (BX)*
(JANTIEU*)
MOULIN DE SERRÉ

BX SUP

Notre soutien à cette appellation des Bordeaux Supérieur est d'avoir réalisé le Classement de ses meilleurs crus, afin que tout le monde prenne au sérieux les efforts qualitatifs des propriétaires. Ici en effet, les progrès sont constants depuis vingt ans, et, loin de la démence des prix de certains autres “cuvées spéciales”, on savoure de nombreux vins remarquables pour leur rapport qualité-prix-plaisir. Ce qui compte, c’est d’apprécier ces vins
pour ce qu’ils sont, de très beaux vins à part entière, pour lesquels les propriétaires s’attachent à mener une politique qualitative exemplaire (rendements très sages, élevage...).

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Edition du 23/11/2006
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Edition du 02/11/2006
Edition du 26/10/2006
Edition du 19/10/2006
Edition du 12/10/2006
Edition du 05/10/2006

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